河蟹和大闸蟹有什么区别？大闸蟹要如何挑选？

河蟹是生长在江河湖泊里的一种淡水动物，而大闸蟹属于河蟹里的一种，集中分布在我国各海岸线上,在长江水系中,产量最大。那么河蟹和大闸蟹有什么区别？大闸蟹要如何挑选？

一、河蟹和大闸蟹有什么区别

1.外观大小。普通河蟹全身呈灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，即蟹身体的主要部位，普通河蟹的体积要明显小于大闸蟹。而大闸蟹青背、白肚、体壮，泥土色较重，熟后红中带灰。

2.口感不一。相对于普通河蟹来说，大闸蟹肉质更紧实、口感更为甘甜，母蟹的蟹黄更饱满，公蟹的蟹膏会更丰腴，蟹爪比较壮实，肉质肥厚，不过并没有腻口的感觉，细嫩无比，普通河蟹食用的时候微甜，有原汁原味的感觉。因此大闸蟹的口感会比普通河蟹好一些。

3.营养价值。大闸蟹里含有丰富的维生素、氨基酸、钙、钾等营养元素，可以很好的滋补身体，食用大闸蟹可以活血降压、预防心血管疾病，对人体补益作用非常大，而河蟹里有大量的维生素A、钙、镁等物质，具有强身健体，滋阴的作用。

4.生活环境。大闸蟹喜欢生活在淡水环境中，而且对水质要求较高，一旦水中氧气不足，大闸蟹的生长会受到很大的影响，在含有藻类的淡水中，大闸蟹生长育肥速度更快，水温要求不能太低，而河蟹喜欢栖息在江河、湖泊等的洞穴里，常在水底进行活动，要求温度保持在25℃以上，这样河蟹才会正常进食。