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都说干豆角在制作之前是需要洗一下的所以就试了试，结果这豆角洗出来之后的水竟然是黄色的，这是正常现象吗？干豆角在洗完之后可以直接炖着吃吗？ 干豆角洗出来的水怎么是黄色的干豆角泡的水是绿的，是因为干豆角本身就具有绿色元素，也就是叶绿素，晒干之后的干豆角绿色组织遭受到了破坏，当再一次经过清水浸泡之后，叶绿素就会从干豆角的内层逐渐的渗透出来，所以干豆角泡过的水是绿色的，同样你也不用担心这是有害物质，这样的干豆角还是可以继续使用的。
干豆角洗完可以直接炖吗干豆角不能直接炖的,炖之前不仅要用温水泡一下,而且需要清洗,别以为干豆角制作的时候洗过就行了。但是晾晒的过程中会沾染很多灰尘,所以在烹饪之前除了要泡发之外,还要清洗一遍,这样不仅干净卫生,还能将干豆角中的涩味去掉。干豆角可以和五花肉一起蒸着吃或炒着吃,味道简直是一绝啊!虽然干豆角是风干之后的产物,但是其营养价值不比新鲜豆角的营养差。
干豆角是生的还是熟的干豆角分两种,一种是晒干之前把豆角煮熟,再晒干另一种是生的豆角,直接晒干。不过,一般的都是煮过以后再晒干,那这样泡开就可以直接烧做菜了。如果本来是直接晒的,那就要洗干净,再煮熟,不然容易发涩。
干豆角是什么味道长豆角过水以后晾干的过程中,它有一种干豆角的味道,有一点水汽,植物的味道,其他并没有什么味道了。干了以后就几乎没有什么味道,只会有一点点干菜的味道。 |
