|
最近天气还挺好的就想自己晒点干豆角吃吃，这个干豆角是用老豆角比较好还是用新鲜豆角比较好？干豆角要怎么晒它才会是绿色的？ 干豆角用老豆角还是嫩豆角选择嫩豆角，越嫩越好，紧实细嫩，筋膜完整的，这才是制作干豆角的好原料，老豆角做出来得太硬，会咬不动，口感不好。
干豆角怎么晒才能保持绿色第一步，豆角要挑选嫩的，没有筋的豆角，这样是晒出来的豆角干口感更好。 第二步，把挑选好的豆角清洗干净，放入蒸锅中，大火烧开后，蒸2分钟即可。 第三步，蒸好的豆角捞出来，放入盆中，晾凉。 第四步，晾凉后，把豆角均匀的挂在太阳底下的感觉的绳子上。 第五步，太阳好的话，晒一天，就能把豆角晒出清甜的香味，傍晚，太阳下山了，把豆角要收进屋里。 第六步，第二天，太阳出来后，再把豆角均匀的挂在绳子上，再晒一天。 第七步，基本上两个大太阳，豆角就晒干了，墨绿色的，非常好看。 第八步，晒干的豆角用绳子一小捆一小捆的捆起来，用密封袋包好，放在干燥的地方，想吃的时候拿出来，用温水泡软，就可以炒菜吃了。
干豆角是晒干还是阴干豆角是一种比较常见的蔬菜，也是很多都爱的食物之一。豆角的吃法有很多种，既可以直接用来炒着吃，也将其腌制成酸豆角，还有不少人喜欢将豆角给晒干，这样既能将豆角保存的更久，也不影响其营养成分。
干豆角的吃法一、干豆角炒肉 主料：干豆角 (适量) ，五花肉 (适量)辅料：红椒 (适量) ，蒜葱 (适量)做法 1、干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。 2、起油锅(干菜需要油多一点)，先煸炒五花肉片。 3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。 4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。 5、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段，出锅即可。 二、红焖肉炖三干 材料：干豆角丝，茄子干，干土豆片，五花肉 辅料：葱片，姜片，老抽，炖肉料，糖 1、干菜用水泡软，洗净，五花肉切小块，锅里下油加糖，待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加葱片姜片，炒出香味后加点老抽继续炒。 2、锅里加水，把炖肉料(超市有现成的，无非是花椒大料品种比较多一点)放进锅里，一起炖煮。 3、大火烧开后加盐，接着炖半小时，就可以出锅了，在锅边还贴了几个粘豆包，典型的东北一锅出。 三、干豆角烧肉 主料：带皮五花肉，干豆角 辅料： 姜适量， 红椒适量， 八角适量， 料酒适量， 酱油适量 ，糖适量 ，盐适量1、带皮五花肉切麻将块。 2、 干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)3、 热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。 4、 下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。 5、 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。 6、 再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。 |
