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好久没吃红烧肉了想做点红烧肉来解解馋，看别人做的基本上都是用五花肉但不是很爱吃肥的，这个瘦肉可以用来做红烧肉吗？用哪个部位的肉来做红烧肉是最好的？ 红烧肉用哪个部位的肉最好红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属!
红烧肉可以用瘦肉做吗瘦肉不能做红烧肉，红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。 红烧肉的做法： 配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 1.锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒； 2.下猪肉翻炒至吐油，移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加热水，成品带着酒香；3.大火烧开后打去浮沫，转至小火慢慢炖，要有耐心，最后如果汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干。
红烧肉可以炖什么红烧肉里适合炖土豆、芸豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱、圆白菜、螺丝椒、海带、粉条、腐竹、干笋、地瓜、胡萝卜、香干、面筋卷、板栗、鲜竹笋、荔浦芋、南瓜、鹌鹑蛋等,具体可根据个人喜好以及时令季节做出调整。
红烧肉会不会越炖越老红烧肉应该切块，应该加入姜片料酒用水焯一下去腥，然后热锅热油煎至微微金黄，再加入黄酒，生抽老抽。冰糖大火煮开转小火慢炖。最后汤汁不多的时候，收一下汁即可。红烧肉会又老又柴，就是煲的时间不够，导致肉质不够软嫩。 |
