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粽子泡多久最好？ 饺子糯米必须浸泡4小时以上，至少4小时，使糯米软，糯米吸水后，释放粘性成分，饺子可以软糯美味。煮粽子也可以节省时间。
糯米怎么泡？ 用圆糯米放在一个大盆里，加入足够的水，水量超过米的四倍——最好，清洗几次，用手找到搅拌的方向，然后换水，所以清洗几次，几乎变成水，再加入足够的水，水量超过米的四倍，所以米粒打开后，充分吸收水分，米粒细胞壁膨胀，变得膨胀，粘性成分释放，水变得更少，如果水太少，会暴露在空气中，糯米会变质，甚至泡很长时间，不能做饺子，所以必须加入足够的水。每个地方的饺子都不一样，有些地方的饺子糯米不需要浸泡，直接洗饺子，有些地方是浸泡一天，或浸泡一夜，这种浸泡时间长的糯米，中间必须多次换水，水足够多，以确保浸泡的糯米不会暴露在空气中氧化变质。 小时候记得每到端午节前几天，妈妈就会提前用一个大盆，装一半的糯米，把大盆加满清水，把糯米泡一夜，一般就是8小时了，早上起来就再次换清水再泡，这个时候妈妈就会把粽叶在大锅里煮煮消毒，要知道那是竹子的叶子包的，可以回收再次利用的，包粽子之前就得提前泡泡清洗，在下锅煮煮，就开始用它包粽子，竹香味浓特别好吃。 因此，建议在包粽子前将糯米浸泡4小时。如果时间足够，最好多浸泡，这样粽子才能柔软粘稠，味道极佳。 现在煮粽子有高压锅，可以用电压锅或者普通高压锅煮，这样粽子粘糯，味道更好。 |
