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鸡爪没有营养，可以做饭菜吃也可以当 零食小吃吃。美味的鸡爪都是别人家的，那么别人家的鸡爪是怎么做好吃的？用的是哪些配料？小编来告诉你各种自制家常卤鸡爪的美味做法。 一、怎么制作卤鸡爪，用的是哪些配料呢?美味离不开用心制作，当然配料也重要，下面教你不同卤鸡爪自的制作大全 一、红卤鸡爪的家庭做法 配料准备;黄酒，白砂糖，大葱，桂皮，生姜和八角，酱油，少量鸡爪。 开始制作 1.鸡爪去掉指甲后切开，用清水冲洗干净。 2.桂皮半成小块和茴香一起放进纱布中，这样可以防止香料流进锅里影响汤汁的口感。 3.锅中加入清水后，放入准备好的酱油和料酒，把葱姜蒜大姐放进锅中，加入少量白砂糖。 4.等水煮沸后放入鸡爪改中小火，鸡爪八成熟后再放入白糖，煮片刻去掉香料放凉即可食用。 二、家常自制卤鸡爪 
配料准备：鸡爪300克，黄酒25克酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克 开始制作 1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分; 2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口; 3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖; 4. 待水沸时，投入鸡爪; 5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮; 三、怎样卤鸡爪好吃 
配料准备： 鸡爪 (9个)、鲜姜 (一块)、 香叶 (一片)、 砂仁 (一颗)、 八角 (两颗) 、花椒 (一小撮) 、料酒 (40克) 、酱油 (40克)、 盐 (3克) 开始制作 1.鸡爪洗净，剪去指甲。2.与香料同入砂煲中，喜欢吃浓郁味道的，可以再增加一些香料和辣椒 3.倒入适量的清水，酱油、盐，盖上盖子，小火煮40分钟左右4.煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤中数几小时 5.颜色虽然有些浅，但味道很赞 6.多吃些鸡爪，可以补充胶原蛋白，美容养颜噢 四、制作好吃卤鸡爪及技巧 
配料准备：鸡爪500克，植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。 开始制作 1.把要卤制的食材洗净沥干水分。 2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。 3.准备一包卤料包。 4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。 5.小火炒出糖色加适量的清水后关火。 6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。 7.在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开。 8.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)。 9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。
卤鸡爪烹饪技巧： 1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头;2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃。 五、卤鸡爪 
配料准备：鸡爪600g，花椒一小撮，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮适量，冰糖适量，料酒1汤勺，生抽2大勺，老抽1大勺，生姜3片，大葱1根 开始制作 1. 准备好配料 
2. 鸡爪洗净，用剪子把爪子剪掉 3. 锅内放入适当冷水，加入鸡爪，水与鸡爪齐平就好，大火烧开，撇去浮沫，再稍煮2-3分钟 4. 将鸡爪捞出，在水龙头下冲洗干净 5. 另起锅 放入鸡爪，加冷水与鸡爪齐平，大火烧开 6. 放入料包，冰糖，料酒，生抽老抽
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