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辛辛苦苦包好的粽子终于要下锅煮了，看看时间也煮的差不多了，尝了一个之后发现这个粽子里面竟然有硬心，这是怎么回事难道是时间的问题吗？像是出现这样的问题还能把粽子放回去继续煮吗？ 粽子有硬心还能再煮吗如果粽子有硬心，那就开火继续再煮20分钟左右再吃，否则不好吃。 粽子煮熟关火后，要焖十分钟左右再开锅。 先拿出1~2个粽子用手捏一捏，看中间是不是很硬，如果很软，那就打开尝一下，吃到中间位置的时候看糯米是不是都软了。
粽子为什么煮不熟可能是煮粽子的时候热度不够。例如在煮粽子的时候总是加热一会儿又停一会儿，这样的话粽子受热不充分，即使是煮了很长时间，也还是不会熟，会出现夹生的情况。
粽子是煮还是蒸1、有的人包粽子，为了保留粽叶的香味，会把它浸泡在盐水中，接着捞出来，放入自己浸泡好的糯米，还有馅料。 这种粽子是需要煮的，因为粽叶需要经过煮了以后，它的香味才会融入到糯米中，吃起来才会比较的爽口，此外，现包的粽子，有的糯米浸泡的时间如果不是特别长的话，用蒸的方式很容易出现夹生硬生，因为里面的水分不够。 2、煮过的粽叶包的粽子，而且糯米浸泡时间比较长的话，这种直接用蒸的方式就可以了，因为它的香味可以保留，而且蒸的话不至于粽子太软糯，也保证了它的口感。 其实大家在做粽子的时候，直接采用煮的方式就可以了，像第二种情况，糯米浸泡时间久，粽叶经过煮了以后再包，制作粽子的方式还是比较少的，所以用水煮的方法更实用。
粽子要用什么火煮在煮粽子的时候,一定要注意掌握好火候,用大火煮和小火煮,口味会有所不同,一般都是建议先用大火煮开,在水开之后换成小火慢煮,而且需要煮一到两个小时或者是在煮开之后换成小火焖一到两个小时左右,这样口感才是最好的,大火加热的速度是比较快的,但是很容易出现米夹生等情况,小火慢煮,煮出来的米的口感会更软。 |
