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对不少人来说切菜是一道很难的程序，但想要炒菜什么的就要学会炒菜。不少人在炒菜的时候会不小心切到手，并且有的菜确实是很难切的。那么，如何切好各种菜呢?有什么技巧? 怎样切好各种菜? 一、土豆 土豆一刀两半。平面一面接触菜板上，这样容易固定土豆，不会在你切的时候滑走导致切到手指。 土豆切片：切菜时刀不要提的太高，左手按住土豆，手指弯曲握拳状，手指有三节，让第二节关节接触刀片，右手拿刀开始切片。
土豆丝：首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。还能把土豆削成一个个薄片。这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃! 二、葱花
切葱花前，先把葱从中部切开或撕开。然后再一段段地切葱花，这样切出的葱花又细又碎，样子好看而且速度快! 三、包菜
切包菜时，首先去掉包菜的底部和最外部的叶片。再将卷心菜对半切开，切掉底部残留的部分。此时再去切包菜，切出的包菜丝又细又均匀。 四、洋葱不流泪
切洋葱时，除了要去掉洋葱的外表皮，还要去掉首尾部分。再将其放入凉水中浸泡一会，此时再切便不会流泪了。 五、切西红柿不流汁
首先将西红柿一分为二。用勺子取出西红柿中间的果肉放在干净的小碗中。然后再切剩下的西红柿，炒菜时将中部果肉和外部表皮一起丢入锅内，再也不怕营养浪费了! 六、西兰花
首先将西蓝花根据长势分成一支一支的，记得将根茎部分的表皮刮掉。然后切掉根茎部分，切下的部分可切片炒菜一点都不浪费。剩下的花朵处便是营养价值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即可。
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