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豆制品是幼儿重要的营养品  豆不仅是植物蛋白质的好来源，也是优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素的好来源。但是，大豆有抑制人体消化酶的要素，大豆的吸收率只有64%。大豆浸泡加热处理后，外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下松弛，食用胃肠道的吸收率达到90%以上。这种以黄豆为原料，经加工制成的各种制品统称豆制品。豆制品的营养价值比大豆高，可以成为幼儿的重要营养食品。 豆制品的种类繁多，豆腐、豆浆、豆腐皮，不但食用方便，味道鲜美，能增进食欲，而且易于消化；各类豆制品发酵成豆腐乳、豆豉，使大豆中的氨基酸游离出来，更提高了吸收率。家长可以适当的给宝宝食用豆制品，将食物中的鱼、肉、蛋结合起来，合理的分配到各种食物中，使各种必备氨基酸齐全，有利于幼儿的健康成长。 有时候人们会用豆浆来补充牛奶的不足，但是未经煮熟的豆浆不能给宝宝喝。豆浆中的肥皂素对胃粘膜产生强烈刺激，幼儿喝生豆浆后，短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。所以豆浆在饮用前一定要煮5-10分钟。 豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃： (1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。 (2)胃炎:急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要吃豆制品，以免刺激胃酸分泌和胃肠膨胀。 (3)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。 |
