|
看到这样一则新闻： 一位怀孕 24 周的孕妈妈突然腰痛、发热，伴有尿频、尿色加深，就医后发现是感染了李斯特菌。 李斯特菌，是一种直径0.2mm—0.4mm、半透明、边缘整齐、呈现蓝绿色光泽的致病菌。
国际公认的李斯特菌有10个菌株，其中单核细胞增生李斯特菌，是唯一能够引起人类疾病的菌株。 它是一种生命力极强的细菌，耐干燥、耐盐、耐冷，在0℃～45℃均能存活。 因在冰箱冷藏条件下广泛存在，被称为“冰箱杀手”。 孕妈妈感染李斯特菌后会有哪些症状？孕妈妈作为被感染风险最高的人群之一。
感染李斯特菌后，可能会有发热、寒战、背痛等不舒服的表现。 最严重的是，李斯特菌会经胎盘传给胎儿或受感染的产道传给新生儿。 然而李斯特菌有3～70天的潜伏期，病症一般在感染后3周才会出现。 所以，李斯特菌感染一般不容易被发现。 当出现不明原因发热，孕妈妈应该尽快就诊处理。 如果不及时治疗，可能会导致胎儿*产、早产，甚至死产，或致新生婴儿感染。 研究表明，孕妇宫内感染李斯特菌，胎儿及新生儿病死率高达25～30%。 如何避免感染李斯特菌？预防李斯特菌感染，我们不仅需要保证食品原材料的安全，而且要避免食用高风险食物，还要选择正确的方式来安全处理食物。
我们在采购食物时，要尽量选择那些新鲜的食物。 比如选购肉类时，我们可以在大型商场等有资质的厂家购买，这样相对会比较安全。
李斯特菌可能存在于生食中，比如肉蛋奶；也有可能存在于未煮熟或加工后的食物中。 例如： a. 即食海鲜，比如熏鱼和熏贝等； b. 生海鲜，比如生蚝、生鱼片和寿司等； c. 生鸡蛋或温泉蛋（蛋黄未完全煮熟）； d. 自助餐厅出售的预先制好，或预包装的水果和蔬菜沙拉； e. 熟食店售卖的没有经过真空包装的食物，比如火腿、热狗等； f. 未经巴氏杀菌处理的牛奶等乳制品； g. 在冰箱冷藏过的剩菜剩饭，在下次食用前，需要将其彻底加热。
①保持餐具清洁 刀具、砧板、餐具是直接与食物接触的用具，要保持清洁并且定期消毒。 ②果蔬洗净去皮 水果和蔬菜（如黄瓜、西瓜等生吃的蔬果）都要用水冲洗干净后，再去皮。 因为如果不冲洗干净，表皮上的细菌有可能会污染了刀具及砧板，造成在切开的过程中，这些细菌又被带到果肉上了。 ③生熟分开 生熟分开，包括处理生熟食物的工具分开、盛放生熟食物的餐具分开和冰箱内生熟食物分开。 处理和盛放食物的器皿，家里可以多备一些以便替换；或者处理完一类食物后，先将器皿清洗干净，再处理另外一类食物。
④正确保存食物 a.冰箱冷藏室的温度应该控制在4℃左右，冷冻室的温度则保持在-18℃左右。 b.尽量按照不同种类的食物的存储要求进行存放，比如速冻水饺冷冻保存，叶菜类冷藏保存，番茄、土豆等则放在通风阴凉干燥处保存。 c.避免反复冷冻解冻。我们可以根据预估食用量，将买回来的食材提前分装好，再放入冰箱中保存。 d.放入冰箱内保存的煮熟的食物保证在烹调完2小时之内。 e.常温保存的食品开封后最好尽快用完。比如常温牛奶开封后，保存时间不应该超过24小时。 |
