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四、拔丝香蕉
食材：香蕉、适量、白糖适量、油适量、面粉适量、蛋清适量、淀粉少许 做法： 1、把香蕉切成滚刀状，把香蕉块均匀的裹上淀粉。用面粉 蛋清和少许淀粉调成的糊。 2、把香蕉块裹上面糊下油锅炸。炸定形捞起，把油烧热再炸一次。捞起待用。 3、少许油加白糖炒(中小火)。不要停一直炒。把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆。 五、拔丝苹果
主料：苹果1个 辅料：花生油200克、面粉30克、淀粉10克、白糖50克、水15克、鸡蛋1个、熟白芝麻5克 做法： 1、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊 2、苹果洗净去皮，切成小块，苹果均匀拍上一层面粉，放入蛋清糊里挂糊 3、油烧到六成热，放入苹果块炸至金黄出锅待用，锅里加入白糖和水，小火熬糖，熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火，我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊，倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀，盛入事先抹好油的盘子里 六、拔丝馒头
食材：馒头 做法： 1、把馒头切成小块。油烧热下锅炸。炸至金黄酥脆，捞出沥油。 2、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。中小火翻炒让糖均匀受热。转小火不停炒至溶化。炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。倒入炸好的馒头块。快速翻炒让糖汁均匀的裹在馒头上，离火出锅。 |
