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制作可乐果冻的时候，直接在熬制好的糊状白凉粉中，倒入适量的可乐，继续熬制，待白凉粉重新出现粘稠状后，倒进准备好的容器中静置冷却就可以了。 熬制白凉粉时，先将适量的白凉粉和清水按照1.25的比例搅拌溶解成无疙瘩糊状，然后将调制好的凉粉糊倒进烧开的水中并继续加热，边加热边均匀搅拌，以免凉粉糊凝固在锅底，直至白凉粉溶液彻底烧开后，加入可乐。 由于白凉粉中水分含量较大，即使放在冰箱中冷藏保存也只能存放5天左右，因此，制作好的白凉粉果冻最好在三天内食用完，以免出现变质的现象。 新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味，而发生霉变的凉粉呈灰白色或红褐色，弹性较差，易碎，在表层还能看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑，并带有难闻的酸臭味。 需要注意，白凉粉属于凉性的食物，大量的食用会对肠胃造成刺激，引发腹胀腹泻等症状，特别是儿童和青少年，一定要控制白凉粉的摄入量。 而且，白凉粉中淀粉含量较高，大量食用后会造成血糖短时间内急剧升高，可能会诱发糖尿病等相关疾病，因此肥胖的人群和糖尿病患者不能食用。 |
