谷雨美食——香椿饭团的做法 椿又名香椿头和椿芽。谷雨前后一段时间正是香椿上市的时节。这时的香椿醇香爽口、营养价值高,故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。它通体紫红、芽苞肥厚,香味馥郁纯正,是春天的佳香。最近一段时间,我市田间地头、乡野小摊、农贸市场,都可以见到香椿的身影。 以香椿为主制成的美味数不胜数,炸香椿鱼、凉拌昏椿等都是别有风味的名菜。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,其叶、芽、根、皮和果实均可入药。在韶关本地,香椿亦有多种吃法,如香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋,还可油炒、凉拌等。香椿除鲜食外,本地还流行用盐腌食,即将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之。鲜香椿也可洗净切段人保鲜膜存冰箱冷冻,随吃随取。 下面为大家介绍的这种做法很特别,香椿搭配上喷香的米饭,清爽可口,还不用担心增加卡路里哦。香椿饭团食材:香椿、大米、生抽、盐、芝麻油做法: 1,香椿去老梗,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯片刻,捞出,在流动的清水中冲凉,攥干水分,剁成碎末,用生抽、盐、芝麻油搅拌均匀,静置入味; 2,大米淘洗干净,加适量水,煮成熟饭;趁热舀出部分米饭,加入适量的香椿酱,搅拌均匀;保鲜膜平铺在手掌,加入适量香椿拌饭,揉成圆形,即可。 |