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介绍12种蔬菜，是人们生活中常用的营养物质，对肝病患者有很大帮助，可以经常吃。  蔬菜中不仅含有丰富的维生素，还含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病患者康复过程中不可或缺的营养成分。对肝病患者有益的蔬菜很多，以下列举部分，供选择。 大蒜:百合科植物，性辛、温、味辛。肝病患者应熟悉，含有维生素a、维生素B1、维生素c等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。 空心菜:又称空心菜，性甘、平、蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。 荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。根据动物实验，可缩短凝血时间，具有止血效果，适用于慢性肝病有鼻出血、牙龈出血等症状。 卷心菜:圆白菜、卷心菜、甘蓝、性平、味甘、富含维生素c、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素e，生用有效于胃和十二指肠溃疡和疼痛。 蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘、含多糖、维生素、蛋白、脂肪、无机盐等。实验证明，多糖具有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病患者应常吃。 木耳:有黑色和白色的区别，性平而甜，含有脂肪、蛋白质、糖。可益胃养血，具有滋养作用。 海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结的效果。研究表明，其提取物能更好地抑制血小板凝聚和脂肪氧化和抗溃疡。 百合:性平、味甘、蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。有益气补充中、益肺止咳的作用，可以柔软安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常吃百合可预防肝硬化。 胡萝卜:性微温、味甘、辛、富含维生素a原(胡萝卜素)、挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。 西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。 冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。 黄瓜:性寒、味甘、戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用，其含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，特别适合预防和治疗脂肪肝。 以上12种蔬菜是人们生活中常用的营养物质，对肝病患者有很大帮助，可以经常吃。 |
