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有胃病多吃面？这句话是真的吗？那么，为什么面食能够养胃，在饮食上我们养胃需要注意些什么呢？  适当吃面食更养胃 老胃病有几个典型的症状：胃痛、胃胀、恶心、呕吐、食欲不振、消瘦、贫血、大便不规律、口臭等等。其实，胃不好多吃面这个说法是有道理的。通常来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。喜欢吃米的，可以选择把米饭做的软一点，硬的米饭不容易消化的。尽量少吃糯米做成的食物，这些也不利于消化。 小麦性平，味甘，易消化，可多吃。面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。与大米相比，小麦略显湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。小麦养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。另外，面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面条里有碱，其面汤也是很有营养的。烤过的面食也养胃，适合有胃病的人食用，如干馒头片、干面包片等。 吃什么面食好？ 面的种类有很多种，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。 其中，最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高，而且，一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，荞麦面性凉，脾胃虚寒者应尽量少吃。 还有中老年人的食疗佳品，能够降血脂和辅助降血糖，这就是燕麦面和豆面。但燕麦面有通利小便的作用，遗尿患者最好少吃。豆面一般用绿豆或黄豆制成，蛋白质含量较高，为了避免加重肾脏负担，患有肾炎和肾功能不全者要慎食。 除了杂粮面外，目前市场上还有五颜六色的蔬菜面，用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成，与普通的面条相比，蔬菜面不仅口感好，而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养价值较高。 其实米也能补脾益气 中医认为，粳米味甘性平，能补脾养胃，强壮滋养。糯米有暖脾胃、补中益气的功能，可配合治疗胃寒弱、消渴、尿频等。谷芽有健脾消食的功效，有助于治疗食物停滞、食欲减退及消化不良等。米糠能健脾胃、消肿利尿，有助于治疗脚气病、水肿、泄泻及维生素B1缺乏症。由此可见，米同样是补脾养胃的佳品，而选用面食抑或米饭，仅与地域及饮食习惯有关系。 |
