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蔬菜是我们大家都很熟悉的一种食物，并且在市面上是很常见的，但因为现在特殊情况，上海是很缺蔬菜的，那么我们便了解一下上海市抢种蔬菜8万多亩？蔬菜的保存方法？ 上海市抢种蔬菜8万多亩上海市民的菜篮子有准了。现在上海地产绿叶菜的日均上市量已恢复到2000吨以上，比较稳定。受本轮疫情影响，上海蔬菜生产劳动力短缺，流通环节不畅等导致前一阶段地产采农产品产收和上市比往年有所减少。上海市农业农村委副主任陆峥嵘在17日举行的上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上表示，当前，上海正千方百计力争加大本地蔬菜供应量。目前，市、区两级出台相关支持政策，鼓励和指导蔬菜生产合作社、蔬菜生产企业能够种足种好地产绿叶菜。据统计，近一个月来，上海全市已经抢种蔬菜面积8万多亩，其中绿叶菜面积5.8万亩。截至目前，全市在田蔬菜量达到26.4万亩，其中绿叶菜在田面积量已达15万亩，这个量基本与往年持平。
蔬菜的保存方法不同的蔬菜保存方法不同，不能一概而论，如刚买回来的蔬菜，可以将蔬菜的菜心摘除，然后把湿润的纸巾塞入菜心处，以便让蔬菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，可以存放10天左右。冬瓜储藏适宜的条件是温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且在通风良好，可保存数月，直接放入冰箱保存，则只可以保存3天左右。蔬菜的营养物质主要包含维生素、矿物质、纤维等，物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高，通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。十字花科甘蓝类蔬菜，如花菜、青花菜、叶甘蓝、甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、类胡萝卜素、异硫氰酸盐、维生素C等；芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸。
蔬菜是膳食纤维吗蔬菜属于膳食纤维。膳食纤维不仅存在于一些谷物之中，同时也存在于一些中长茎的蔬菜中，比如芹菜、菠菜，这些菜的膳食纤维的含量都特别高。蔬菜富含膳食纤维，但有的膳食纤维是不溶于水的膳食纤维。绿叶菜均含有丰富的多种维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首。通常根茎类的营养价值不如叶菜类，但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉，有的则含有丰富的胡萝卜素。
蔬菜是绿色食品吗不一定，绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。 |
