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晒肉要腌4至5天。 晒肉经过4至5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。晒肉的时间一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。 每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是晒肉的最佳时机，晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，食用前，放入温水泡一泡即可。
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晒肉要腌4至5天。 晒肉经过4至5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。晒肉的时间一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。 每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是晒肉的最佳时机，晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，食用前，放入温水泡一泡即可。
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