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1、准备所需食材及调料：鹅，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，小米辣，食盐，葱白。 2、鹅半只，在清水中浸泡1小时，去除血水，洗净，沥干水分。 3、炒椒盐：锅烧热，放花椒、八角、桂皮、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊。炒到调料彻底散发出香味，食盐的颜色慢慢变深即可。 4、将沥干水分的鹅放入盆中，倒入炒好的椒盐，内外涂抹均匀。然后加入大葱段、姜丝，淋上少许料酒，封上保鲜膜，放冰箱腌制3天左右，腌制时间稍长更入味，口感更好。 5、腌制三天后，拿出鹅焯水：锅中倒入清水，鹅放入锅中，大火煮开后捞出洗净，腌制过的鹅不需要清洗，直接连调料下锅焯水。 6、锅中重新倒入清水，鹅下锅，加大葱、葱白、姜片、小米辣、八角、桂皮、香叶、料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮一个小时。 7、一个小时后，捞出鹅，鹅彻底冷却后斩块装盘即可。一道简单的家常盐水鹅就做好了，肉质紧实、细嫩，咸鲜入味，简单美味又解馋。 |
