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炸麻叶是一种又香又脆的春节民俗小吃，主要制作材料是小麦面粉、黑芝麻、鸡蛋等，是一种相对健康的油炸食品。麻叶吃起来嘎嘣儿脆，除夕这天守岁时，吃上一些麻叶，就跟现在人们嗑瓜子一样。 炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区汉族传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。 “炸麻叶”是家家户户过年必不可少的一种小吃，作为一种北方的传统面食，炸麻叶香气扑鼻，口感酥脆。亲朋好友来拜年，主人家端出一盘炸麻叶，边吃边聊，更热情。 旧时过年炸麻叶，相当于为春节准备一些零嘴、小吃。因为旧时人家穷，平常哪舍得用半锅油炸麻叶，过年才舍得做。因为麻叶不是热菜，一定要等放凉了才焦，吃起来口感才好，所以它一般是饭前的过渡。吃年夜饭时，上热菜前，会先上一碟炸麻叶，大家围坐一桌吃着说着，团圆的氛围就这么起来了。 炸麻叶名称典故 长期研究河洛风俗的孙钦良先生说，麻叶作为一种油炸小吃，因其薄薄一片，又布满芝麻，故称“麻叶”。豫西人念麻叶，还要加个儿化音，读做“麻叶儿”。 炸麻叶来历 据介绍，早前豫西农村炸麻叶，是专门供奉给“花奶奶”，即花神的。过去小孩子出天花，病情来得急，浑身出疮痘，破后容易落下麻子坑。人们认为这是得罪了花神，就专门以油炸麻叶供奉花神，说是“花神喜叶儿”，这就是麻叶的来历。 炸麻叶味道香脆，很多人都把它作为春节时的小零食，但是大家在吃的时候还是应该适量，以免吃得过多而上火。 |
