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调和油是根据一定比例配出来的一种食用油，这样真的好吗？不会破坏营养价值吗？漂亮女人街小编来告诉大家调和油是不是真的好。
1、风味调和油。在制作过程中不会考虑太多营养因素，主要是针对某个地区人们对油脂风味的喜好来调配。例如把味道较轻的菜籽油、棉籽油等提炼和味道较重的花生油、芝麻油混合，按照比例调和出“轻口味花生油”或“轻口味芝麻油”，主要是为迎合注重口味的人群。 2、营养调和油。重点考虑的是营养配置比例，一般居家生活油脂中脂肪酸的比例应该重点突出不饱和脂肪酸，针对孕妇婴幼儿还要重点考虑多不饱和脂肪酸。所以，以不同人群为主要对象的营养调和油就出现了，例如用玉米油、葵花籽油、大豆油等配置富含亚油酸和维生素E的具有合理营养比例的营养油，供给三高等特殊人群食用。 3、煎炸调和油。我们在家煎炸食物时，往往效果不如饭店里味道好，一方面是油温火候的掌握不当，另一方面是油脂的选择不同造成的。油炸食物想要好吃必须酥脆，而炸的油烟点要高才能让食物酥脆。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体的健康是不利的。 大家从超市里一般可以买到前两种，即普通的风味调和油以及营养调和油，调和油各有利弊，选购的时候一定要识货才是。了解更多相关食用油生活常识敬请关注漂亮女人街。 |
