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二、蒸肉豆腐
主料：豆腐一块、肉根据豆腐的大小决定、鸡蛋液适量、食盐适量、酱油适量、五香粉、椒盐、花椒粉、香油、食醋 做法： 1、先拌肉馅~把肉剁碎，鸡蛋搅拌好，在肉馅中加入适量蛋液以及食盐花椒粉五香粉椒盐酱油香油，搅拌均匀，腌制备用。 2、把豆腐不平整的表面和底面去除，修理成一块方正娇嫩的豆腐~对于卖像很好的豆腐，这条可以省略~剩下的豆腐预备凉拌的话记得用生食用的到和菜板。 3、豆腐均匀切块，用小勺将中间挖空。豆腐装盘，填入肉馅。 4、水烧开，上锅蒸15分钟，关火后闷3到5分钟。取出后倒出多余水分。蒸菜时可以调制小料。取适量酱油想香油食醋芝麻调配好，蒸好的豆腐倒出水后淋上小料。 三、肉糜洋葱西红柿
主料：猪瘦肉50克，西红柿150克，洋葱头15克。 辅料：植物油25克，酱油、料酒、精盐、白糖、干淀粉各适量。 做法： 1、将洗净猪肉剁成肉糜，放入碗内入锅蒸熟;西红柿去蒂洗净，切成小指宽的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。 2、将炒锅烧热放油，逐片放入粘匀干粉的西红柿，两面煎成金黄色后盛入盘内。 3、在炒锅内加少许底油，将切成细丝的洋葱放入煸熟煸香，再放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀洒在西红柿片上，略加一点清水，加盖用小火焖至香气四溢时揭盖，再将肉糜碗内所剩的汤汁倒入锅内，并将西红柿片碾成泥，加入少许酱油、料酒、精盐和适量白糖混匀后盛入盘内即成。 四、红烧荤素肉丸
主料：猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克。 辅料：植物油750克(实耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量。 做法： 1、将肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。 2、将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子将其压成泥状，各取出100克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。 3、将炒锅烧热，加入大量油，待油温至4~5成热时，将肉丸下油锅炸至定型后，用漏勺捞出放入另一烧锅内备用。 4、在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，然后用小火焖煮25分钟，再转旺火，待汤汁少时加白糖少许，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可装碗。
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