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四、当归黄芪乌鸡汤
主料：乌骨鸡1只 辅料：当归3片、黄芪15片 调料：食盐少许、姜3片 做法： 乌鸡斩大块，飞水，洗净。焯水后的乌鸡放入砂锅中，加满水，放入当归黄芪和姜片。大火煮开后，改小火炖3个小时。中途不要加任何调味料，出锅后在小碗里加一点点盐调味 五、香菇乌鸡汤
食材：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块 做法： 1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 六、十全大补乌鸡汤
食材：乌鸡1只、西洋参1只、灵芝2片、当归5片、黄芪5片、红枣8粒、枸杞20粒、甜玉米1支、火腿肉2片、香菇8粒、桂圆2粒、草果2粒、姜5片、葱2节、黄酒3勺、盐适量 做法： 1、香菇干用水冲净，加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂。 2、乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫。锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1.5小时。玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可。 蘸鸡肉的调料： 原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许，拌匀。 七、莲藕乌鸡汤
食材：乌鸡、莲子20颗、莲藕300克、姜 做法： 1、莲子用清水泡1小时，泡软。将泡软的莲子对剖，露出莲子心;姜洗净，去皮，拍破。莲藕去皮，冲洗干净，对剖成两半，切成2厘米左右宽的块。将乌鸡斩块，放入开水锅中煮，焯掉血水。捞出沥干水分。 2、煲锅里放入乌鸡、姜、莲子、莲藕，再加入足量的清水(约1升左右)，开中火，盖上锅盖，煮开后转小火煲1小时左右。1小时后，煲好了，关火 。撒入盐、鸡精，和匀。鲜香、清甜的一锅莲子莲藕乌鸡汤就可以享用了。 |
