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二、海蛎子炒鸡蛋怎么做好吃 牡蛎(生蚝)一小碗， 鸡蛋2个 ，韭黄六七根
小葱2根， 生姜少许， 料酒一小勺， 盐一小勺， 胡椒粉少许 开始制作 1.牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥。捞出充分控干水分。 2.鸡蛋打散，葱和韭黄切成小段。
3.把控干水分的牡蛎放入蛋液中，加入葱和韭黄，放少许的盐和料酒，搅拌均匀。 4.锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可。
小贴士： 1.牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净，有时还会有残留的壳在里面。 2.牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老。 3.如果用了韭菜就不用放小葱了。 海蛎子有哪些营养价值 ？牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。 属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。
在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。 每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。 含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
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