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二、卤猪蹄
主料：猪蹄1只 调料：酱油50克、葱30克、姜20克、花椒5克、料酒50克、水适量、大料粉2克 做法： 1、猪蹄切大块，用清水洗净 2、将焯过水的猪蹄重新放入锅中，加入两倍的清水，放入葱、姜 3、再往锅中放入料酒、酱油、花椒、大料大火烧开转小火炖2个小时 4、最后看到汤汁基本烧没的时候，开大火，1至3分钟，将汤汁彻底收干 三、黄豆炖猪蹄
主料：猪蹄600克、黄豆100克 调料：食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、植物油3汤匙、葱白1段、香叶2片、水适量 做法： 1、准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水 2、黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角) 3、葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚 4、焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分;锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香 5、下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色 6、再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟 7、加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可 四、黄豆猪脚汤
主料：猪蹄500克、黄豆120克 调料：食盐适量、姜3片、料酒2大勺、水适量 做法： 1、黄豆用温水泡一个小时，猪脚洗净放入锅中加，料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫，再洗净备用 2、锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开后关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可 来了解下吃猪蹄的好处是什么?
猪蹄中的大分子胶原蛋白质含量比较丰富，是一种比较实惠的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，主要表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。 此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。 一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。 |
