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②冬笋烩鲜菇做法 材料：冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克 1.冬笋去壳洗净，切片; 2.胡萝卜洗净切成片，备用; 3.香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用; 4.金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用; 5.将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;
6.以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜; 7.加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀; 8.以微波低火加热15分钟后取出即可。 ③冬笋炒腊肉做法 材料：冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，生抽1汤匙(15g)，油 1汤匙(15ml) 1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。 2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。 3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。 4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
春笋的三种做法 ①春笋泡菜炒年糕做法 材料：春笋100克，泡菜100克，年糕200克，木耳、青红椒少许，油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。 1、春笋切片煮2分钟沥干水份，泡菜切段，青红椒切丝，木耳泡发。 2、起锅热油煸炒春笋、泡菜、木耳片刻。 3、放半碗水，放年糕烧开收汤。 4、放青红椒，加盐和鸡精调味即可。 ②春笋枸杞瘦肉汤做法 材料：春笋100克，肉片50克，枸杞少许，油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。 1、肉片用清水、盐、淀粉抓匀腌20分钟。 2、春笋切片煮2分钟沥干水份。
3、起锅热油煸炒春笋片刻。 4、放2碗水烧开，加肉片、枸杞。 5、汤沸腾时，放盐和鸡精调味即可。 ③春笋火腿汤 材料：春笋，火腿，高汤汁 1、用水清洗干净后切成薄片，火腿切片; 2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。 3、笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。 |
