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在众多的保健食品中，紫菜是一种非常好的保健食品。紫菜含有12种维生素，特别是维生素B12。维生素BB12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症的功效。紫菜没有热量，最适合中老年人补充维生素B12，每天只要食用十几片紫菜，便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。因此，吃早餐时在米饭上放几片紫菜，饭团裹一层烤紫菜，吃紫菜盒饭，都是绝妙的紫菜食用方法。
常言道，人体衰老始于血液变稠。鱼肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳烯酸）可以预防人体衰老。紫菜富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏，让人保持精力充沛。1片紫菜的牛磺酸含量是30至35毫克，相当于3-4只牡蛎的牛磺酸含量。 紫菜的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。 现代营养学研究表明，海藻中的多糖类（粘液成分）有抑制癌症的效果。紫菜含有微量多糖类，动物实验已经证明紫菜有抑制癌症的效果。 |
