|
1、油滋拉饺子 （1）把肥肉切成小块，放入锅中一直煎，直到煎的肉块变得很小很小就可以捞出来了，切成小块，就是油滋啦了。 （2）白菜切碎，放锅中焯水，去除水分。 （3）将油滋啦与白菜加葱、油、十三香、盐，搅拌成馅。 （4）加入酵母的面粉在阳光下醒发四十分钟，带发好后揉十分钟将酵母中的气泡揉出。 （5）擀皮，包子皮要擀制成两边薄中间厚的饼。 （6）捏成饺子就可以了。 2、油滋拉饼 （1）七八十度热水和面。 （2）肥肉炼出猪油。 （3）炼油后的油滋了用擀面杖擀碎待用。 （4）可以分三四个面团，分别擀薄，抹上一层猪油，放油滋了，放一点盐，葱花。 （5）卷起来，擀开，放锅内烙熟，烙好切开。 3、油滋拉炒菜 （1）准备一块猪的肥肉。 （2）将猪肥肉的外表皮去掉，我们只用肥肉部分。 （3）将猪的肥肉从冰箱中拿出，稍微解冻，趁猪肥肉硬的时候开始切，最容易且整齐。 （4）将助肥肉切成规则的小粒。 （5）准备一个小一点的平底锅，平底锅的加热比较均匀，将锅刷干净，保持锅底干燥。 （6）将猪肥肉的小粒下进去，用小火加热，猪肥肉的小粒一点点的融化，待到猪肥肉的小粒表面有点金黄，就可以出锅了。 （7）油滋啦就做好了，将油滋啦放置在碗中，由于万种温度较低，油滋啦盛出装入碗中，会马上变脆变硬，呈现独特口感。 （8）用油滋啦炼出的油炒制白菜心，在下入胡萝卜片，如担心胡萝卜不容易炒制软烂的话，可以将胡萝卜切成薄一点的片，或者将胡萝卜提前在开水中煮一煮。 （9）加入盐，炒制至白菜胡萝卜软烂，关火，将油滋啦洒在菜的上面。 （10）油滋啦的味道根菜的味道马上融合在一起，吃一口，胡萝卜跟白菜心都吸满了香香的著有味道，和油滋啦一起吃下去，很美味。 |
