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切皮蛋不沾刀有什么小窍门： 1、也可以在切蛋之前(剥皮)将其放在锅内蒸两分钟, 这样再切时就不粘刀。 2、切皮蛋的时候准备一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分开了。注意，不是每切一下都要蘸醋，有时可以连切两三下，这个情况根据自己切的时候掌握，感觉快粘了，再蘸醋就行了。 切出来的皮蛋，每一瓣都很完整，形状也很好看。有了这个方法，想切成什么形状，都能干净漂亮地成型。醋和皮蛋本来就是好搭档，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，还给皮蛋提前调了味，吃的时候就可以少放或者不放醋了。 以前切过皮蛋的刀最难洗了，现在用水冲冲就干净了。而且醋能杀菌，蘸了醋就给刀消了毒，又是一举两得。 二、切完的皮蛋怎么做好吃?各种美味皮蛋的家常做法大全 第一款拌皮蛋
准备材料：松花蛋3个，小尖椒6个 ，大蒜4瓣，姜8片 ，鲜酱油20ml ， 白糖5g，盐5g ，鸡精，高汤15ml 1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，随意切成小块，不要太碎 2.、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中 3、然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀 4、放入冰箱腌制1小时 5、最后食用前轻轻拌匀即可 小贴士： 凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒 第二款：凉拌皮蛋豆腐
准备：皮蛋2个， 嫰豆腐一盒， 大蒜3瓣，生抽 ，老抽 ，醋 ，糖 ，麻油 ，料酒 1.嫰豆腐用凉开水洗净;用豆腐刀切出花边。 2.皮蛋切成小块;大蒜剥皮切碎 3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面 4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁 5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀 第三款：剁椒皮蛋
准备：皮蛋3个， 青尖椒3根，油，酱油， 醋，糖 1.把青尖椒洗净，切成小丁 2.热锅里加些又，爆香青椒丁 3.改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味 4.把每个皮蛋切成4瓣，装盘 5.把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食 三、吃皮蛋有哪些好处和坏处，皮蛋虽然美味还营养，但是也有坏处。 好处：1.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用; 2.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲; 3.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;
坏处：1.因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象; 2.如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状; 3.在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状; |
