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甘蔗是秋冬季常见的一种水果，因汁多味甜、营养价值高而深受人们的喜爱，一般到了中秋后就会大量上市，在清明时也会有甘蔗售卖，但在此时的甘蔗有清明蔗毒过蛇的说法，那清明蔗毒过蛇是真的吗？为什么这么说？真正原因居然是这个！
一、清明蔗毒过蛇是真的吗？ 清明蔗毒过蛇不是真的，只是说霉变甘蔗有毒，并不是所有甘蔗都有毒。其实民间俗语“清明蔗毒过蛇”的说法并不科学，因为“吃甘蔗中毒”和“清明节”二者并没有必然关系。之所以把清明节和吃甘蔗中毒联系起来，主要是和清明节天气变暖有关，因为随着春季气温的不断升高，霉菌等各种杂菌很适宜生长繁殖，导致甘蔗“有毒”，这种毒素是青霉属、曲霉属等菌种产生的一种有毒代谢产物3-硝基丙酸，而3-硝基丙酸对人、多种动物等都具有一定的毒性作用，其中人在食用后短时间内会出现头痛、恶心、腹泻的情况，严重的会出现呼吸衰竭、缺血等症状，因此霉变的甘蔗一定不要吃，这也就是所谓的清明蔗毒过蛇。 1.清明蔗毒过蛇是不是指蔗里有红色的？ 是的，因为在清明节期间甘蔗很容易变质，会出现霉变导致甘蔗发红或褐色，而这种甘蔗吃了对身体不好，所以经多数人的口口相传后就变成了“清明蔗毒过蛇”，这也正是“清明蔗，毒过蛇”的出处。 2.什么时候的甘蔗毒过蛇？ 清明的甘蔗毒过蛇，但并不是所有的甘蔗都这样，一般发霉变质的就有毒不宜食用。因为甘蔗是中秋节时开始吃的时令水果，而清明吃的甘蔗会因天气的变化很容易发生霉变，人在吃了霉变甘蔗后会出现恶心、呕吐的症状。
二、清明蔗毒过蛇为什么这么说？真正原因居然是这个！ 清明蔗毒过蛇的真正原因是霉变甘蔗有毒。甘蔗发生霉变的原因如下： 原因一：储存时间较长 甘蔗一般在10月到次年3月收割，多数会在收割后发生霉变，原因是甘蔗在收割后会储存较长时间，尤其是越冬销售的甘蔗很容易因储存不当、运输条件不当等造成霉菌生长。 原因二：甘蔗未完全成熟 未完全成熟的甘蔗其含糖量低，会容易发生变质，尤其是北方甘蔗运往南方时，很容易因长途运输的碰撞、堆积等原因造成甘蔗发热，届时温度升高就为节菱孢霉菌等微生物创造了良好的生长环境，从而使部分甘蔗出现霉变。
总结：清明蔗毒过蛇不是真的，之所以这么说的真正原因是霉变甘蔗有毒，并不是指所有甘蔗都有毒，主要是和清明节天气变暖有关，因为随着春季气温的不断升高，霉菌等各种杂菌适宜生长繁殖，导致甘蔗“有毒”。 |
