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大家谈论饮食时，喜欢讨论“发物”，包括土里长得韭菜、笋，水里游的鱼与虾，树上挂的梨子、桃，地上走的鸡与鹅，等等等等，基本涵盖了大多数我们常吃的食物种类。 避开所有发物不吃，真是没什么可以吃的了，难怪大家会觉得好多东西都要忌口！马上要讨论的菌菇类，也经常被认为是“发物”而冷落在后宫。 菌菇类如果真有一个坚决不能吃的理由，那就是有一些蘑菇有毒。每年都会发生因误食毒蘑菇中毒事件，有的毒蘑菇和良家蘑菇长相类似，野外采集分不清楚时容易误食中毒。 而我们常吃的菌菇，如香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳都是非常健康的食物种类。 特别是，现在很多人不怎么吃肉，偏素食，那么，菌菇类是很合适作为营养的一个来源，它们富含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是其中的维生素B12，矿物质铁和锌可以作为素食者的重要营养来源。 那肾友们也能吃吗？ 其实只要是有益健康的、吃了后不会产生不舒服症状的食物都是适合的，没有绝对不能吃的种类，只是在比例搭配上，各种疾病有所侧重。 肾病人群要限制蛋白质的总量和比例，我们来看看菌菇类具体都含有多少植物蛋白： （每100g食物所含蛋白质g） 这张表的意思可以理解为如果今天吃了2两香菇，那么就差不多吃了8.39g非优质蛋白，适量吃是没有问题的。 肾友们根据不同肾功能蛋白质要求不同，比如一个肾功能正常的，50公斤标准体重的，一天可以吃1.0g/kg的蛋白质，也就是总共可以吃50g蛋白，非优质可以占40%，也就是20g。具体的计算可看这两篇文章该如何理解优质低蛋白饮食？；低蛋白饮食套餐来一份。 特殊情况是： 1）如果需要低磷饮食的患者，主要针对肾功能3期及以上，特别是有血磷问题时，菌菇类磷的含量较高，那么需要少吃或者不吃。 2）肾功能4期及以上，特别是有血钾问题时，需要低钾饮食，那么干制的菌菇类不要吃，因为含钾会比较高。新鲜的菌菇可以通过沸水焯水滤过几遍后，去掉一部分钾后再吃。 3）而如果有尿酸高，香菇、金针菇这些嘌呤高，尽量少吃或者不吃，但黑木耳是嘌呤低的，可以吃。 从上面分析，我们也可以看出，食物是根据不同情况不同分析的，不能成天发不发的一刀切。 我们共同在康复路上越走越好，越来越健康！我们一起加油！ |
