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葡萄（Vitisvinifera）是葡萄科葡萄属的植物，属于浆果类水果，一听这分类就可以让人联想到葡萄多汁的口感。 葡萄的种植区域广泛，包括温带和亚热带的大片地区，形成了庞大的「葡萄王朝」，有非常多的品种。 我国市面上常见的葡萄品种就不下十种，比如巨峰、玫瑰香、美人指、马奶、青提、红提等等。 不同品种的葡萄，其颜色、个头、形状不尽相同，味道也是各有千秋，不管是爱清甜口味，还是喜微酸口味，葡萄的大家族都能满足你的需求。 好吃，营养也不少 新鲜的葡萄色泽诱人，香气沁人心脾，酸甜适口，已经很受人们的欢迎了。而葡萄在食品加工行业用途更是广泛，除了大家熟知的葡萄酒，还可以被用生产果酱、果汁、果冻、葡萄干等不同的产品。 葡萄不仅好吃，营养价值也很高。 新鲜葡萄中，占绝大多数的还是水分，达88%。葡萄中含有丰富的钾，维生素A、维生素C、B族维生素也比较丰富，是人们获得维生素的良好来源。 而我们熟知的葡萄制品，葡萄干，就可以称得上是浓缩的精华了。干燥后，葡萄干中铁的浓度大大升高。由于好吃，很容易被人们接受，是补充铁质不错的辅助食品，缺铁性贫血患者和妇女都可以多吃，有助于增进造血功能。 葡萄神奇的保健功能？ 比起葡萄美味，大家可能更加关心葡萄的保健功能。 传说葡萄可以抗氧化、抗衰老，这和葡萄的一些植物抗氧化物质有关，其中，以白藜芦醇最为出名。 在很多研究中，人们发现它可以预防体内自由基及脂质过氧化所引起的老化现象，也可抑制细胞病变，以减少癌症发生的概率。 而白藜芦醇这种物质在葡萄籽和葡萄皮中最丰富。 于是有人开始发挥想象力了： 既然葡萄皮和籽中的白藜芦醇这么好，我吃葡萄的时候，就将葡萄皮和籽一起吃下去，就可以抗癌防衰老啦！ 那么，这种说法有道理吗？ 其实，虽然在试验中发现白藜芦醇有一定抗癌、防衰老的作用，但是，在我们日常生活中，通过吃葡萄吃下去的量实在有限，跟实验中的使用量还是有很大差距的。 要想达到实验中的有效量，得吃多少葡萄皮和籽啊！最关键的是，葡萄皮和籽也不好吃，我们享受葡萄的美味就好，就不要过于迷信它的健康作用了。 而且，白藜芦醇等抗氧化物质到底是否真的对人体有益，目前也没有太充分的证据。白藜芦醇也不是越多越好，一些研究发现，白藜芦醇的量太大还会促进癌细胞的生长呢。 所以，大家也大可不必为了白藜芦醇，去买所谓的保健品来吃。 葡萄上的白霜是啥？ 买葡萄时，经常会看到葡萄表面有一层白霜。很多人担心，这白霜是脏东西，于是将带白霜的葡萄洗很多遍，甚至还有用淀粉、盐水来清洗的。 其实，这层白霜是葡萄从娘胎里面带来的，学名叫「果粉」。果粉是葡萄自身分泌的糖醇类物质，是对人体无害的。 所以，下次洗葡萄，就别给自己找麻烦啦，这层白霜是不用洗掉的。 另外，在长期的运输和存储，果粉可能由于各种原因被擦掉，所以，这就告诉我们一个挑选葡萄的小窍门：有果粉，说明葡萄更加新鲜哦。 除了葡萄，李、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜。所以，挑选这些水果的时候，也可以参考这个方法。 葡萄跟提子有何区别？ 在这里，就不得不提到提子。 常常有人「葡萄」「提子」傻傻分不清，去买葡萄的时候，经常拎回去一兜提子。 那么，葡萄和提子究竟有什么区别呢？ 就像之前提到过的，葡萄的家族庞大，全世界的葡萄属植物有60多种，而提子也是欧亚葡萄的一个品种。 所以，在本质上，二者并没有太大的区别。有一种说法是，「提子」即广东语「葡萄」的意思，是商品名称。 当然，葡萄和提子，在味道和口感上还是有区别的，比如，提子的果肉比较脆，果皮也没那么容易分离，这也可以作为区分「普通葡萄」和「提子」的一般特征。 还有一个区别，相信大家也发现了，那就是，提子售价更贵呀。 |
