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如果有哪一种健康食物是被肾内科医生和患者冤枉得最可怜的，那一定非“豆腐”莫属！ 因为豆腐蛋白质含量丰富，又被定义为“植物蛋白”加重肾脏负担，因此被很多肾内科医生打入冷宫，明令禁止肾病患者不能吃豆腐！ 再加上，下面这种朋友圈耸人听闻、胡说八道的文章助攻，使得许多肾友谈豆腐色变！ 然而，事实上，肾病营养学早就已经将“肾病患者不宜吃豆腐”的观点更新，新近的各种研究成果也表明，肾病患者不但可以吃豆腐，而且适量食用对病情很有可能有帮助！ 1 豆腐中所含的蛋白质其实好吸收 在肾病营养学中，将肉、蛋、奶这类肉食的蛋白质定义为“优质蛋白”，氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，能够被人体很好的吸收利用，利用率高从而产生的废物相对较少。 而把蔬菜水果等素食中的蛋白质定义为“非优质蛋白”，可以简单理解为其中的蛋白质，人体没那么好吸收利用，会产生相对更多的废物。 因此，在以前，总是简单粗暴的把豆腐认为是素食而打入“非优质蛋白”的行列。 然而事实上，北京人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》已经明确指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式，具有较高的营养价值，富含9种人体必需氨基酸，属于优质蛋白！ 我们常吃的豆腐是由黄豆制成，就属于大豆蛋白这一类，因此，不要再冤枉豆腐不好吸收，产生废物更多了。 2 既然不能高蛋白，适量就好 长期高蛋白饮食对于普通人的健康也是不利的，对于肾友来说，尤其如此。过多的蛋白质摄入会加重肾脏的负担，因此，不宜摄入太多蛋白质丰富的食物。 但，完全不摄入蛋白质也是不现实的，各种食物多多少少都含有蛋白质，而且蛋白质摄入不足还会导致营养不良而减弱抗病能力，增加住院率和死亡率。 因此，我们要在这其中找一个平衡，既不要过量，也不要完全不吃导致营养不良。对于蛋白含量丰富的食物懂得适可而止！ 像肉蛋奶豆腐这类都是蛋白质含量丰富的食物，比如一个肾友一天大概可以吃1-2两肉，如果你今天想少吃点肉，完全可以按照蛋白质要求等量替换成豆腐。 食物蛋白含量 1两普通主食4g 1斤蔬菜5g 1个中等大小水果1g 1个鸡蛋7g 250ml奶8g 2两北豆腐9g 1两肉9g 油脂0g 对于肾功能不全、肾衰竭的肾友怕豆腐含磷高，《豆制品安全生产与品质控制》也已经指出，大豆中的磷与其中的植酸结合，人体并不容易吸收。因此，豆腐虽然说有含磷高的问题，但因为人体难吸收，只要是适量吃，也不足为惧。 对于尿酸高的肾友害怕豆腐嘌呤高，也不用担心。豆腐是加工后的大豆，其中的嘌呤含量，在制作过程中，已经比刚开始的整颗新鲜大豆减少许多，所以即便尿酸高，适量吃豆腐也是可以的。 3 肾病专家也为豆腐平* 我想我这种小大夫说话常常大家不相信，没关系，搬出一位北大医院肾内科专家在健康之路为豆腐平*的科普截图助助威！ |
