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“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉最高的褒扬。河北的驴肉火烧更是风靡华夏大地。那么，咱肾友可不可以吃点驴肉呢？驴肉是优质蛋白的来源，营养价值丝毫不比其他肉类差，咱肾友当然可以放心食用啦！ 优质蛋白的良好来源 有些肾友可能担心食用驴肉会加重病情，其实只要你没有出现过敏的现象，完全可以放心食用。“药王”孙思邈的《备急千金要方》中对驴肉的描述也是“味酸平，无毒。”所以肾友们在控制摄入量，防止蛋白质超标的基础上，完全可以放心食用驴肉。 由于蛋白质需要通过肾脏的代谢作用才能排出体外，所以慢性肾病患者需要限制蛋白质的摄入量。但是蛋白质也有优劣之分，优质蛋白利用率高，产生代谢废物少，既能满足身体需求又能减轻肾脏负担，所以肾友们要在控制总蛋白摄入量的基础上尽量增加优质蛋白的摄入比例。 蛋白质由氨基酸组成，人体有8种氨基酸（婴儿有9种）必须要通过食物才能满足身体的需求。驴肉中必需氨基酸的比例比其他肉类更大，对肾友们来说营养价值相对更丰富一点。 不同肉类氨基酸组成情况 富含不饱和脂肪酸 一般来说红肉类食物的饱和脂肪酸含量会比较丰富，不利于肾友们保护心脑血管健康。但是驴肉中的饱和脂肪酸却不高，对心血管有好处的不饱和脂肪酸含量甚至比禽类还高，所以对血脂异常等需要限制脂类摄入的肾友们来说，驴肉比猪肉、牛肉等红肉类更适合作为优质蛋白摄入的来源。 —驴肉火烧— 驴肉吃法很多，最常见的吃法就是驴肉火烧啦。 驴肉火烧是卤驴肉拌着老汤汁放入酥脆的火烧（一种类似白吉馍的饼）中，成品长得和肉夹馍差不多，吃起来酥脆咸香，是很多人到河北保定必吃的一道名菜。 但是这样的做法健康隐患较多，火烧中含有大量的非优质蛋白，汤汁中也有比较多的嘌呤、盐分和脂肪等物质，不利于肾友们控制病情。 所以肾友们不能经常食用，同时尽量少浇汤汁，最多吃一个就好啦。 驴肉是一种不错的肉类，大部分肾友每天吃一两问题不大，但是要注意不能加太多盐，汤也尽量不要喝，健健康康地享受这种独一无二的美食。 |
