古人认为"秋天宜收不宜散”,饮食方面“秋不食辛辣”,少吃辛辣食物,顺应自然界的变化。同时,立秋湿热交蒸,饮食宜以健脾祛湿、益胃生津为法。可多食酸、甘味食物,佐以苦味食物,如胡萝卜、蕃茄、冬瓜、沙葛、莲藕、豆角、玉米、葡萄、黄花梨、龙眼、水蜜桃、菠萝、哈密瓜等。 刚人秋时不宜大补,应以调理脾胃功能为主,为秋冬寒冷季节进补打下良好基础。所以立秋宜清补,日常饮食应食用一些润燥生津的食物,如梨、百合、莲子、银耳、大枣、莲藕、赤小豆、蜂蜜等。立秋的清补应注意“菜、酵、薯、拌” 绿菜为主,补维生素。夏季饮食,人们大多以瓜果类为主,其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜,如菠菜、芥蓝、莴笋等,来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏,以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等。 发酵食物,帮助消化。夏天人们食欲不振,又多吃寒凉,胃肠消化功能较弱。秋天不妨多吃些发酵食物,如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中,既消除了食物本身的抗营养物质,又利于消化吸收,还会产生维生素B12,这种物质在体内以辅酶的形式存在,能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢,防止毒素产生。 薯类为先,预防肥胖。秋季是薯类出产旺季,吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,很有益处。薯类食物属于粗粮,富含B族维生素,钾、镁等矿物质含量也比较高,另外还含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,预防便秘及由此引发的多种慢*病,如肥胖、糖尿病等。 蒸拌菜做主打,降低热量。秋天人们胃口大开,一不留神就容易吃多。可以试试把菜蒸熟了以后热拌,像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸,好看好吃,热量不高,营养还不流失。蒸拌菜不能蒸老了,三分钟立即停火,放凉后就可以拌了。拌的时候,根据目己的口味,加芝麻酱、亚麻籽油、香油、番茄酱等都可以。 |
