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1、主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。 2、生猪皮，洗净，切长段。 3、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。 4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。 5、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。 6、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。 7、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开。 8、水开后捞出猪皮。 9、把准备用的调料用纱布包好。 10、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。 11、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。 12、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。 13、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 |
