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焖茄子的做法大全家常 焖茄子的烹饪方法

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1、做法一。材料:茄子500克,青椒250克,番茄120克,洋葱50克,蒜瓣25克调味料橄榄油70克,盐少许。做法:将洋葱切丝;茄子、番茄、青椒都切丁。锅内放橄榄油烧热,放蒜瓣炒黄后捞出。再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味,加盖焖熟即可。

2、做法二。材料:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。做法:将茄子切去柄,蒂洗净、切成小块,像菱角式样,放入盘中。炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

3、做法三。主料:茄子1个。辅料:青豆适量、黄豆适量、香菜、葱。调料:盐、鸡精、酱油、白糖、花椒。做法:将茄子切成滚刀块,坐锅点火倒入油,放入茄子翻炒均匀,加入盐、鸡精、酱油、白糖调味,再放入青豆、黄豆,加入适量开水,中火焖5-10分钟;开盖后大火收汁,装盘撒上香菜、葱丝,热油中放入花椒炸香,浇在上面即可。

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