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柿子的制作方法 柿子的制作方法介绍

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1、温水去涩:将40℃左右的温水倒入已编码好的柿子中,浸没,密封罐口,一般浸泡24小时。

2、冷水脱涩:将柿子放在篮子里,浸泡在池塘或水箱中,然后在5-7天后脱涩。

3、石灰泡:将生石灰稀释后用来泡柿子,一般泡3-4天。

4、二氧化碳脱涩:这种方法一般用于大型果园。把柿子放在篮子里,在地下挖一个20厘米的洞,把篮子放在洞里,一半露在地上,四周用塑料薄膜覆盖,从一个角落里通入二氧化碳。一般来说,涩味可以在一夜之间去除。

5、懒柿子还有其他方法:酒精脱涩法:将收获的柿子分层装入密闭容器杯中,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%酒精或白酒,装满后封口与柿子。在18°C至20°C下5至6天可以去除涩味。最好在去涩醇中加入适量的醋酸。

6、水果混合除涩法:将收获的柿子与少量苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中,常温4~7天即可去除涩味。

7、喷法:将涩柿子放入陶瓷碗中,喷上白酒(两次)。三四天后,涩味就可以去除了。

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