|
1、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。 2、将静置好的酵母水倒入面粉内。再加入适量清水拌成絮状，揉成光滑的面团。用湿布盖上放温暖处发酵。 3、把泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。然后捞出沥水。 4、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。 5、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。 6、油菜洗净，放入开水内烫一下。捞起过凉，沥干水分。 7、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。 8、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。最后把馅料拌匀即可。 9、面团发酵至两倍大。取出面团揉至光滑。再搓成长条。分成大小均匀小剂子。将小剂子擀成内厚外薄的面片。然后放上馅料。再捏起来，包成包子。 10、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。 |
