|
1、用料： 低筋面粉70g、水60g、牛奶60g、黄油60g、鸡蛋2个、白砂糖10g、盐3g、淡奶油200g、草莓适量、白砂糖20g、酥皮材料黄油50g、低筋面粉55g、白砂糖55g、盐1g。 2、做法： （1）先做酥皮，黄油切小丁，盐、白砂糖、面粉放在硅胶垫或面板上，混合在一起把黄油搓化，把它们搓成玉粉状。 （2）揉成面团，保鲜膜保好放一旁醒一会儿。 （3）牛奶、水、盐、黄油、白砂糖煮至沸腾，离火筛入低粉拌匀。 （4）拌匀后继续放炉子上小火加热不停翻拌至锅底出现一层薄薄的膜，关火。 （5）鸡蛋打散分两次拌入面糊中，每次都要拌匀再放蛋液。 （6）拌好的面糊光滑细腻。 （7）烤盘铺油纸，裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴，面糊装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状，垂直竖着挤出，大小最好均匀，勺子底沾水把花顶压平。 （8）酥皮面团盖保鲜膜擀干，擀成1mm厚，用圆形小模具卡出与泡芙大小差不多的圆片。 （9）把酥皮片盖在泡芙上，烤箱200度预热10分钟，放进烤箱烤至泡芙膨胀足够大，转180度烤至表面金黄色，时间约30-35分钟，根据自己泡芙挤的大小确定时间，烤好后在烤箱闷5分钟再出炉，中途一定不要开烤箱。 （10）泡芙放凉后打奶油。 （11）奶油加白砂糖打到纹路明显即可。 （12）在泡芙底部弄个稍大点的孔，挤进奶油，塞进草莓去，外皮酥酥的口感很棒。 |
