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1、冬瓜排骨汤。冬瓜去皮，洗净，切块。猪排骨洗净，剁块。葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。 2、黑豆排骨汤。将排骨与凉水一起下锅，大火煮开，开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫。然后排骨与黑豆一起倒入高压锅，煲40分钟以上，最后加盐调味即可。 3、薏米排骨汤。薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结，排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末。砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时。关火前5分钟放盐调味即可。 |
