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1、用料：黃油170g、蛋糕用糖150g、蛋液160g、低粉200g、泡打粉2g、抹茶粉10g、水20g、慕斯用奶油100g、慕斯用糖15g、慕斯用魚膠粉8g。 2、泡打粉和低粉混合過篩備用。 3、黃油切小塊回溫，分3次倒入糖，用打蛋器攪打至鵝黃色打發狀態。 4、分三次倒入蛋液，攪打均勻。 5、麵粉混合物倒入剛才黃油混合物中。 6、抹茶用80度左右的水沖開，倒入麵粉和黃油混合物之中。 7、麵糊充分翻拌均勻，直到粘稠光滑。 8、麵糊裝入裱花袋中擠入蛋糕模具之中，8分滿。 9、烤箱預熱十分鐘，190度25分鐘，用牙簽檢驗是否全熟。 10、奶油分三次加入糖打發至六分狀態。 11、魚膠粉用熱水沖開備用。 12、混合魚膠粉衝開的水和鮮奶油，做成慕斯糊。 13、待蛋糕放涼好，將慕斯糊放入裱花袋中，擠入蛋糕里即可。 14、裝飾，用樹莓最佳，即可完成。 |
