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1、用料： 蛋糕坯6寸1个、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少许、低粉20克、巧克力少许、鸡蛋2个、细砂糖30克、细砂糖35克。 2、做法： （1）备好食材。 （2）将黄油和淡奶油放入小锅内。 （3）小火加热至微微沸腾。 （4）关火倒入巧克力碎，待巧克力融化，轻轻搅匀。 （5）蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入20克糖，隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。 （6）隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。 （7）将低粉过筛入蛋黄糊中。 （8）将可可粉过筛入蛋黄糊中。 （9）拌匀。 （10）蛋白入35克细砂糖。 （11）蛋白高速打发，提起打蛋头蛋白霜呈弯勾状态。 （12）面粉混合湖和蛋白混合。 （13）面糊倒入6寸模具，震大气泡。 （14）放入预约好的烤箱，150度，40分钟。 （15）出炉待凉脱模。 （16）表面撒糖粉即可。 |
