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小马驹面包的做法 小马驹面包怎么做

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1、食材:高粉(中种)140克、酵母(中种)3克、牛奶(中种)110克、糖(中种)8克、高粉(主面团)280克、酵母(主面团)2克、盐(主面团)3克、牛奶(主面团)210克、黄油(主面团)10克、红豆沙适量、巧克力酱适量。

2、将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起放入面包机中,除黄油外,启动揉面程序。

3、10分钟后放入黄油接着揉至扩展,启动面包机的发酵程序进行1次发酵。

4、将面团从面包机中倒出来,排气分割成40克和16克两种不同的分量若干份,最后剩余一部分面团留作耳朵,面团盖上保鲜膜醒放5分钟。

5、将40克面团擀开。

6、包入18克红豆沙。

7、收口捏紧后,将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形。

8、将16克面团擀开成长条形。

9、将包好圆形的半部分上覆盖住。

10、取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧,面包胚子进行2次发酵。

11、烤箱预热180°,中层上下火,时间18分钟。在烤到5分粥后,快速取出,用锡纸盖在圆形的部分,头部露出来接着烤上色。

12、放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔即可,小马驹面包就做好了。

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