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1、虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油。 2、将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿。 3、鸡蛋加少许盐打散。 4、炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用。 5、炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用。 6、锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒。 7、待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。 |
