|
1、主料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个。 2、辅料：白糖50克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。 3、做法： （1）备好食材： （2）两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油、白糖拌匀。 （3）分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次。 （4）面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟。 （5）面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条。 （6）切小段。 （7）两两合一，用筷子压一下。 （8）压拢防止炸的时候分开。 （9）油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀。 （10）两面变黄就可以控油出锅了。 |
