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1、主料：小笋干1碗、五花肉500克；辅料：八角2颗、姜1块、大蒜数瓣、葱半棵、油少许、酱油适量、生抽适量、料酒少许、热水适量、香葱少许。 2、小笋干清洗两遍，凉水泡软； 3、五花肉清洗干净，刮掉表皮上的毛毛； 4、切成大小均匀的块，约2公分左右； 5、小笋干切粗条，更易入味； 6、葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可； 7、铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄； 8、将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐； 9、待肉块着色后，倒入热水，这个锅的密封性挺好，所以水比肉块略高一些就可以了； 10、将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖； 11、直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，开吃吧！ |
