酒店厨房设备打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置,用来搅打粘稠浆体,如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。 打蛋机的功能: 1、打蛋机操作时搅拌器高速旋转,强制搅打,被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。 2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料,因此打蛋机的转速高于和面机转速,一般在70~270r/min范围内,被称作高速调和机。 3、打蛋机多为立式,由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。 厨房设备电动打蛋机结构较为复杂,如何选购呢?主要分为几个步骤:
1、看功能。电动打蛋机一般都可以打蛋液、搅拌果酱、打发奶油等,动力足够的小熊电动打蛋器话还可以和面,消费者根据自己的需要来选择可以功能合适的打蛋器。 2、看细节。在看完电动打蛋机的功能后,还需要看看散热功能怎么样,需要用到和面的有没有底座等。 最后,漂亮女人街小编提醒您:在厨房用电安全小知识中,使用打蛋机有许多应该注意的方面:1、机器工作必须可靠接地保护,机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内。 2、换档必须停机。 3、严禁使用色拉油作润滑油使用。 4、如果换档有困难时,请转动一下搅拌器。
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