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1、主料：小龙虾一斤半、黄瓜半根。 2、辅料：橄榄油适量、八角一颗、桂皮半块、郫县豆瓣酱适量、香菜一小把、盐一小勺、料酒适量、鸡精适量、白砂糖适量、干辣椒三个、生姜八片、蒜子八颗、香叶三片。 3、买回来的小龙虾在自来水下用牙刷一个个刷干净，控干水分备用。 4、香菜切段。 5、黄瓜切段。 6、烧小龙虾郫县豆瓣酱必不可少。 7、冷锅多放些油，先爆香生姜蒜子香叶干辣椒桂皮八角。 8、香味出来后加入处理干净的小龙虾爆炒。 9、五分钟后小龙虾的香味出来后在锅中间空出油的地方加一勺郫县豆瓣酱，这时候快速翻炒豆瓣酱，再一起翻炒一分钟。 10、加入两勺料酒翻炒去腥，再加清水过小龙虾大火烧开，改中火焖15分钟加入黄瓜再焖两分钟。 11、最后加入香菜适量的盐鸡精白砂糖翻炒均匀出锅。 |
