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1、100克油渣剁碎。 2、冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。 3、4根青蒜苗清洗干净后切碎。 4、两包碎米芽菜。 5、将所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸，所以和馅时就不用另外在添加盐了。 6、500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。 7、揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。 8、发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团，然后在搓成条状，切成小面剂子。 9、在将小面剂子揉一下，擀成包子皮。 10、包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。 11、上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子。 |
