|
1、材料：面粉750g，鲜牛奶一袋230g，温水200g，酵母3g，小苏打2g，白糖3g，食用油一 匙3g，食用盐4g，五香粉2g，芝麻5g。 2、面食的难度在发面，将面粉放入盆中，加入酵母、白糖、小苏打，用筷子搅拌均匀，并把中间的面粉弄到周围形成坑。 3、将牛奶倒入玻璃容器，放微波炉中加热30秒，35度左右，不能太热，否则会把酵母烫死。 4、再准备相同温度的温水200g。 5、将温牛奶倒入面粉用筷子搅均匀，再慢慢倒入温水，当面粉与牛奶、水完全混合后，停止倒入温水，用手把面粉揉好，做到面光、手光、盆光就好了。 6、放在盆中待发，最好在盆外用大朔料袋套好，保温，一般要4个小时，面的体积增大，表面有气泡，就发好了。 7、将熟芝麻在面板上擀碎备用。 8、将面发好后放在面板上反复揉匀，擀成3~5mm后的大圆饼。 9、放食用油并抹均匀，再撒上芝麻末，五香粉、食用盐，折卷成60mm的卷。 10、再用刀切层40mm宽的段，两手从长的方向两头拿起，并将两手同时朝两个方向反向扭一下后，在底部将面的两头捏合在一起，放在面板上醒20~30分钟。 11、将蒸锅放入足量的水，并将蒸布用冷水弄湿拧干放好。 12、将醒好的花卷放入蒸锅中，保证花卷周围有15mm的空位，全部放好后，点火蒸约35分钟，美味芝麻花卷就完成了。 |
